Questa è stata una delle mie scoperte londinesi, che ho
assaggiato durante un aperitivo a casa di amici (che detta così fa tanto snob,
no?), una di quelle cose che dici "appena arrivo a casa lo faccio!",
che non vedi l'ora di avere sottomano tutti gli ingredienti e l'occasione per
farlo assaggiare a qualcuno, è una di quelle cose che se ti riescono bene e
sono apprezzate dagli altri ti danno lo stimolo per continuare a cucinare e
fare qualcosa di nuovo, che ti fanno sentire più vicino ad Oliviero Marchesi o
Carlo Cracco e ti chiedi come mai nessuno ti assegni una stella Michelin (forse
ho esagerato...), rendo l'idea? Ecco tutto questo per un hummus di ceci! E'
facile da preparare, l'unica cosa un po' lunga sono i ceci, metterli
ammollo per circa 12 ore e poi un'ora abbondante per la cottura. Io sono
un po' schizzinosa e non mi piace usare quelli già cotti in
barattolo, ma se preferite utilizzare quelli, allora la preparazione è
fulminea. Le dosi che riporterò sono giuste per la ciotolina che vedete nella
foto, ho voluto provare, (di solito faccio sempre metà dose quando devo
sperimentare qualcosa di nuovo) giusto per non ritrovarmi con un container di
hummus!
Ingredienti: 75 gr di ceci, 1 cucchiaino di sale, 1 spicchio
d’aglio, 1 limone e mezzo (per ottenere 50 ml di succo), 2 cucchiai grandi di
tahini e 2 cucchiai di olio d’oliva.
Preparazione:
un giorno prima sciacquate i ceci ed eliminate quelli rovinati, metteteli a
bagno in acqua e ½ cucchiaino di bicarbonato e mettete in frigo.
Scolate e
sciacquate i ceci poi metteteli in una pentola. Coprite abbondantemente d’acqua
e portate ad ebollizione. Cuocete a fuoco basso con il coperchio per un’ora (controllate
sempre il tempo di cottura perché i ceci possono cuocere fino a 3 ore). Testate
la cottura: devono essere molto cotti. Salate e cuocete per altri 5 minuti.
Scolate i ceci (ricordatevi di conservare l’acqua). Mettete tutti gli
ingredienti nel robot da cucina fatta eccezione per l’olio e l’acqua di
cottura. Frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa. Unite un po’ d’acqua
di cottura se necessario. Sistemate in una ciotola e aggiungete l’olio d’oliva.
Accompagnate come salsa da pinzimonio o con le patatine tipo “picadora”. Yum!
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