mercoledì 25 febbraio 2009

Carnevale!

Il Carnevale non poteva passare inosservato per una foodblogger alle prime armi come me...ed è per questo che vi propongo (anche se siamo ormai entrati in Quaresima) la più classica delle ricette di casa mia: i Crostoli. La ricetta, che proviene dal quaderno, ormai consunto di mia madre, è stata provata e riprovata, senza mai deludere le aspettative di nessuno.
I Crostoli sono uno dei momenti in cui le tre generazioni di casa mia (nonna, mamma ed io) si uniscono, per cucinare assieme. Preparato il necessario e la mitica Nonna Papera, ci siamo messe al lavoro.

la mitica Nonna Papera

gli attrezzi del mestiere
Ingredienti: 500 g di farina, 3 uova intere, 1 tuorlo, 4 cucchiai di zucchero, 50 g di olio di semi (5 cucchiai), 4 cucchiai di grappa, 1 fialetta di aroma di limone, un pizzico di sale, zucchero a velo per decorare.

Preparazione: praticare una buca nella farina, rompere al centro le uova, aggiungere lo zucchero, l'olio, la grappa, l'aroma di limone e un pizzico sale. Impastare il tutto per un quarto d'ora, cosicché gli ingredienti siano ben amalgamati. La pasta una volta pronta risulterà liscia ed elastica. Tagliare a pezzi la pasta e appiattirla grossolanamente con le mani. Tirare la pasta con la Nonna Papera, passando dallo spessore 1, poi 3 e poi 5. Tagliare le strisce di pasta con la rotella e praticare al centro un taglio, rovesciare il crostolo, in modo da formare un fiocco. Portare ad ebollizione abbondante olio di semi, immergere i crostoli un po' alla volta, e cuocerli fino a quando risulteranno dorati. Le bolle che si formano sulla pasta, indicano la loro friabilità. Sgocciolarli dall'olio e sistemarli su carta assorbente. Una volta raffreddati, spolverarli con lo zucchero a velo.


prima della cottura

domenica 15 febbraio 2009

Inaugurazione

Oggi inauguro il mio foodblog con una tazza di caffè e una beneaugurante Linzer Torte, l'occasione è il compleanno di mia sorella, che mi ha chiesto di prepararle questo famoso dolce austriaco. Come poter rifiutare? E così oltre a godere della sua compagnia, ho avuto il privilegio di aver attirato l'attenzione di una guardinga osservatrice ;)
l'attenta osservatrice

la Linzer Torte
Link is dreaming Paris
Ingredienti: 250 g di mandorle (non pelate), 200 g di farina, 100 g di frumina, 250 g di zucchero, 100 g di burro, 1 uovo, 1 bustina di vanillina, 2 cucchiaini rasi di lievito, 1 pizzico di sale, un po' di cannella (a seconda del gusto), marmellata (l'originale richiede quella di lamponi, io ho usato quella di more, homemade by my mum!)
Preparazione: lavorate il burro con lo zucchero sino a renderlo cremoso, aggiungere poi l'uovo e, gradatemente, la farina e la frumina, precedentemente setacciate con il lievito e il pizzico di sale. Aggiungete le mandorle tritate finemente, la cannella e impastate. Avvolgete la pasta e fatela riposare per mezz'ora in frigo. Togliete dal frigo e ricoprite lo stampo, lasciando da parte un po' di pasta. Aggiungere la marmellata e con la pasta rimanente formare delle listarelle e sistematele sulla torta formando una graticola. Infornate per 40-50 minuti a 200°.
ringrazio la Frau per la ricetta