giovedì 24 dicembre 2009

Ringraziamenti natalizi e "bilancio di fine anno"

Per questo Natale quello che desidero più di tutto tutto è che il prossimo sia un anno più tranquillo e sereno: può sembrare una frase banale, trita e ritrita, ma vi posso assicurare che è quello che io spero...per me è stato un anno durissimo...e a proposito di questo, ringrazio tutte le persone che mi sono state vicino (osservandomi da lontano), che mi hanno sopportato e supportato, che mi hanno detto le parole giuste al momento giusto facendomi aprire gli occhi (e facendomi bloccare la digestione ;)), che mi hanno detto di non mollare, che tutto passa (o come dice il saggio G. "tout passe, tout lasse"), che mi hanno insegnato a credere un po' più nelle mie capacità e che mi hanno abbracciato nel momento in cui avevo più bisogno.
Vi ringrazio tutti, avete un posto speciale nel mio cuore...
p.s. Niente ricetta questo giro, ma vi prometto che per Capodanno ritornerò...

domenica 20 dicembre 2009

It's Christmas time! - part 2 -

È stato un pomeriggio, una frase uscita per caso, così...e lui ha detto sì...è stato come toccare il cielo con un dito! David, marito, di origine tedesca, di una cara amica, ha accettato con entusiasmo la mia proposta: quella di produrre una quantità industriale di biscotti natalizi, e vi dirò di più...David mi ha passato le ricette della nonna Christa aus Frankfurt e mi ha dato anche l'ok per la pubblicazione delle ricette sul mio blog...vi rendete conto?! Che meraviglia! :) I biscotti che abbiamo scelto di “produrre” sono i Vanillenkipferl (dei quali sono ghiotta, se non si era capito), i biscotti al burro e cannella (cavallo di battaglia di David) e i Kokonussmakronen (che abbiamo fatto solo con il cocco e nonostante io non sia un'appassionata di cocco il risultato è ottimo).
Qui di seguito vi lascio le ricette. I biscotti sono semplici da fare e non presentano alcuna difficoltà. Solamente i Kokonussmakronen necessitano di avere come base delle piccole ostie, che a dire il vero, qui in zona non ho mai visto.


Vanillenkipferl
Ingredienti: 125 g di amido di mais, 200 g di farina 00, 250 g di burro, 100 g di zucchero, 2 tuorli, 1 presa di sale, 1 bacca di vaniglia, 3 cucchiai di nocciole, 3 cucchiai di mandorle. Per la decorazione: 100 g di zucchero al velo, 2 pacchetti di zucchero vanigliato.
Preparazione: mescolate e setacciate la farina e l'amido. Formate una fontana e praticate una buca. Ponete al centro il burro e lo zucchero che inizierete a mescolare. A mano a mano aggiungete gli altri ingredienti e formate una palla; avvolgete la pasta nell'alluminio e lasciate riposare in frigorifero per 50 minuti. Prendete la pasta e create un serpentone del diametro di 1 cm e tagliatelo ogni 4-5 cm formando inseguito dei cornetti. Infornate a 175° per 12-15 minuti e poi spolverate abbondantemente con lo zucchero al velo vanigliato.


Kokonussmakronen
Ingredienti: 2 albumi, 70 g di zucchero, 100 g di nocciole o di mandorle o di cocco.
Preparazione: montate a neve ben ferma con le fruste elettriche, gli albumi e aggiungete a mano a mano lo zucchero e aggiungete infine le nocciole o le mandorle o il cocco grattugiato. Continuate a mescolare. Prendete 2 cucchiaini e formate con l'impasto delle quenelle che posizionerete sulle ostie. Mettete in forno a 150° per 25-30 minuti.


Biscotti al burro
Ingredienti: 400 g di burro, 450 g di zucchero, 3 uova, 1 kg di farina 00, 3 cucchiaini di cannella, 3 cucchiaini di lievito, 3 bustine di zucchero vanigliato. Per decorare: 1 tuorlo d'uovo, granella di nocciole o mandorle o noci, zuccherini colorati.
Preparazione: impastate tutti gli ingredienti lasciando per ultimo la farina. Con la pasta, formate dei rotoli e avvolgeteli nella pellicola e fate riposare una notte in frigorifero. (Noi li abbiamo lasciati in frigo per circa 3 ore). Tagliate delle fette dello spessore di mezzo centimetro, spennellatele con il rosso d'uovo e a piacere decorate con gli zuccherini colorati o la granella di frutta secca. Infornate per 10-15 minuti a 200°.

giovedì 10 dicembre 2009

It's Christmas time!

Natale è ormai dietro l'angolo (ho già aperto la 10 casellina del mio calendario dell'avvento...oggi ho trovato una stellina!) e quindi ho pensato di iniziare con la “rassegna” dei dolci che collego a questo periodo dell'anno. Questi sono IN ASSOLUTO i biscotti natalizi che preferisco, perché sanno di mandorle e noci, perché si sciolgono in bocca lasciando un retrogusto vaniglioso che da alla testa, perché lo zucchero a velo, di cui sono ricoperti, sporca chi li mangia e questo fa ritornare un po' bambini. Ai miei occhi rappresentano il Natale, come l'odore della buccia del mandarino sulla stufa a legna, la frutta secca mangiata in compagnia degli amici, le partite a carte, i film di Jerry Lewis e Dean Martin alla tv... :)
La ricetta proviene direttamente dall'Austria; mi è stata donata, per caso, una signora dicendomi che i Vanillenkipferl mi stupiranno per la semplicità di esecuzione e la loro bontà... e così è stato...


Ingredienti: 210 g di farina 00, 50 g di zucchero a velo (ulteriore zucchero a velo per cospargerli una volta usciti dal forno), 150 g di burro, 75 g di mandorle, 75 g di noci, ½ cucchiaino di essenza di vaniglia.

Preparazione: per prima cosa macinate le mandorle e le noci. (La signora che mi ha dato la ricetta, mi ha raccomandato caldamente di non macinarle assolutamente con frullatore elettrico, pena la buona riuscita dei biscotti, quindi armatevi di macinini manuali o mezzelune o coltelli e rimboccatevi le maniche ;)). Mettete al centro della spianatoia la farina, lo zucchero a velo, le mandorle e le noci macinate e l'essenza di vaniglia, aggiungete il burro a pezzi e iniziate a impastare. Quando avrete ottenuto un impasto sodo (e non sbricioloso) iniziate a dargli la forma cilindrica del diametro di un centimetro e mezzo e con un coltello tagliate dei pezzi di 8-10 cm e dategli la forma di mezzaluna. Infornate per 20-25 minuti o fino a quando non saranno dorati. Appena usciti dal forno, quando sono ancora caldi, spolverateci sopra lo zucchero a velo.

Questa ricetta è presente anche sul blog "Il pranzo di Babette"