domenica 30 marzo 2014

La crostata alla marmellata

Era da tantissimo tempo che non facevo una crostata, e mentre impastavo gli ingredienti, mi sono tornati alla mente ricordi di quand'era bambina e di quante "Crostatine alla marmellata" del Mulino Bianco ho mangiato..era il mio "coffee break" del mattino, un must. Se oggi hanno convinto, con un cachet stellare, Antonio Banderas a parlare di problemi di cuore con la pennuta Rosita, credo sia anche merito mio! Se chiudo gli occhi ricordo perfettamente l'odore dell'armadio della nonna, il click che faceva la porta quando si apriva, l'interno, i ripiani ricoperti con una tela plastificata con una stampa da far invidia a Marimekko..dolci amarcord..
Tornando a noi, ho estorto questa ricetta alla mamma di Simo quand'ero solo "un'amica" ;-)
Il bello di questa ricetta è che, potete stendere all'infinito l'impasto e farlo fino fino perchè tanto non si spezza. Quindi, quando dovete decorare la vostra crostata con le striscioline, non rischiate che si spezzino e che magari vanno a finirvi dentro la marmellata (mi è capitato ed è moooolto fastidioso).
Le dosi che vi riporto sono per due teglie, ma se desiderate solo uno stampo, dimezzate le quantità e per quanto riguarda le uova mettete un uovo ed un tuorlo..farete un figurone!


Ingredienti: 500 g di farina 00, 220 g di zucchero, 250 g di burro (ammorbidito), 2 uova intere, un tuorlo, mezza bustina di lievito, un pizzico di sale, una bustina di vanillina, un goccio di cognac (o rum), marmellata di albicocche (o di un gusto a vostra scelta).
Preparazione: mescolare in una terrina la farina setacciata, lo zucchero, il pizzico di sale, le uova e il tuorlo, il burro ammorbidito a pezzettini e il lievito setacciato. Impastare rapidamente il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Stendere 2/3 della pasta sul fondo imburrato ed infarinato degli stampi formando un bordo alto 2 cm circa. Spalmarvi la marmellata, formare con la pasta rimanente delle striscioline e disponeteli a grata, formando un reticolato sulla marmellata. Cuocere per 35 minuti a 180°.