mercoledì 25 marzo 2009

L'oggetto del desiderio

Lo so, lo so, sono stata assente e non ho lasciato alcuna traccia di me per un bel po' di giorni, ma prometto che nei prossimi post svelerò dove sono stata. ;)
Ecco qua una ricettina che ho che ho cucinato prima di assentarmi: il mio primo esperimento con questo meraviglioso aggeggino, la sparabiscotti! Un giorno, sfogliando una rivista, ho visto che forme strepitose che si riescono a dare ai biscotti, e così non ho saputo resistere, appena l'ho vista sullo scaffale del supermercato, l'ho comprata.


Ingredienti: 250 g di farina 00, 2 tuorli d'uovo, 125 g di burro, 125 g di zucchero, un pizzico di sale, scorza grattugiata di un un limone, mezza tazzina di latte.

Preparazione: setacciare su un piano 250 g di farina e formare una fontana. Al centro mettere il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero, 2 tuorli d'uovo, la scorza grattugiata e il pizzico di sale. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, aggiungendo anche il latte, fino ad ottenere una pasta omogenea e liscia. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola, mettetela in frigo o in un luogo fresco per circa mezz'ora. Usando la sparabiscotti o gli stampini date forma alla pasta. Una volta pronti, infornate per circa 20 minuti a 180° o fino a quando saranno dorati.


martedì 10 marzo 2009

Dolce di pere con mandorle e amaretti

Una delle cose che preferisco in assoluto è quando nella mia mente balza l’idea di preparare un dolce…alle volte mi ci vogliono dei giorni per decidere la ricetta giusta e sfoglio e guardo tutti i libri di cucina in mio possesso, in realtà, poi, non sono io a scegliere, ma è la ricetta a scegliere me ;) È quello che mi è successo con questo dolce, preparato in occasione di una divertente e piacevole cena da amici ;)
Aspetto con ansia i commenti degli assaggiatori.




Per la pasta frolla: 250 g di farina, 125 g di burro ammorbidito, 100 g di zucchero, 1 uovo, ½ bustina di vanillina, un pizzico di sale fino.
Per il ripieno: 400 g di pere Abate, 50 g di uvetta sultanina (in mancanza di uvetta, ho messo le gocce di cioccolato), 3 cucchiai di liquore all'arancia, 80 g di burro (un parte servirà per la copertura), 150 g di amaretti, 1 limone non trattato, 1 cucchiaino e ½ di cannella in polvere.
Per la copertura: 50 g di zucchero a velo, 30 g di mandorle pelate, parte degli 80 g di burro.

Procedimento: ponete il burro ammorbidito sul tagliere, aggiungete lo zucchero, il sale, la vanillina e lavorate il tutto con il palmo della mano per qualche istante, unite l'uovo e amalgamate nuovamente l'impasto. A questo punto versate la farina, precedentemente setacciata e impastate quel tanto che basta per rendere l'impasto omogeneo. Se la pasta tende ad attaccarsi alle mani e al tagliere, spolverizzatela appena un po' con la farina e lavoratela delicatamente con la parte della mano più vicina al polso (mai con la punta delle dita). Avvolgete quindi la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciatela in frigorifero per almeno mezz'ora. Sbucciate le pere, privatele del torsolo e riducetele a spicchi sottili. Lavate e asciugate il limone e grattugiate la buccia. Ponete ad ammollare l'uvetta nel liquore; sciogliete il burro a bagnomaria e sbriciolate gli amaretti. Riunite in una terrina le pere, l'uva sgocciolata, gli amaretti, due terzi del burro fuso, metà della buccia di limone e un cucchiaino di cannella. Mescolate per far insaporire e mettete da parte.
Tritate finemente le mandorle nel mixer e riunitele in una terrina con il burro fuso rimasto, 25 g di zucchero al velo un pizzico di sale e la restante buccia di limone. Amalgamate bene e lasciate riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
Scaldate il forno a 180°; imburrate e infarinate uno stampo rotondo da 24 cm. Stendete la pasta frolla, lasciando da parte un pezzo che servirà da “coperchio”, foderate il lo stampo, bucherellando la pasta con i rebbi di una forchetta e distribuitevi sopra il composto di pere. Livellate bene e ricoprite con la pasta lasciata da parte, bucherellandola. Con l'aiuto di un coltello, sbriciolate l'impasto di mandorle e distribuitelo sulla torta. Infornate a 180° per 25-30 minuti.
Se volete, una volta raffreddato, spolverizzate di zucchero a velo e cannella.

giovedì 5 marzo 2009

Dolcetti al cioccolato

Era da un po' che avevo la ricetta di questi dolcetti e che avevo in mente di farli, e finalmente eccoli qua! Sono veloci da fare, buoni buoni, anche se non proprio dietetici, ma vale la pena provarli. Sono da conservare in frigo, ma tanto sono così buoni, che non ce ne sarà bisogno ;)


Ingredienti: 100 g di mascarpone, 130 g di biscotti secchi, 100 g di zucchero a velo, 60 g di cacao amaro, 1 tuorlo, ½ bicchiere di succo d'arancia, un po' di rum (2 cucchiai), 50 g di burro, codette per guarnire, oppure cocco grattuggiato, o cacao amaro.

Preparazione: mettere i biscotti in un sacchetto di plastica e sbriciolarli con il mattarello. Tagliate il burro a pezzi in una terrina e aggiungete il mascarpone. Dopo aver mescolato gli ingredienti, unite lo zucchero a velo e il rosso d'uovo. Mescolate bene. Aggiungete il cacao, il succo di arancia, il rum, e i biscotti sbriciolati. Continuate a mescolare, finché l'impasto sarà omogeneo e consistente. Formate delle palline con l'impasto della grandezza di una noce. Passatele nelle codette, appoggiatele su un piatto e mettetele in frigo fino al momento di servire.