Sono particolarmente fiera di questo dolce! Prima di tutto perché
è un ottimo dolce, che è stato apprezzatissimo dai miei assaggiatori ufficiali,
ma anche perché proviene da un libro bellissimo che ho acquistato da poco. E la
cosa che mi fa ancora più felice è che è stato il mio primo acquisto on line e
cosa che mi rende doppiamente felice è che l’ho comprato al 50% sul prezzo di
copertina perché si tratta di un libro usato. Partiamo dall’inizio: il libro si
chiama “Al Forno” e l’autrice è Isidora Popovic. Nel risvolto di copertina si
legge che l’autrice, di origine serba ma trapiantata a London, ha creato il
progetto “Popina”, così si chiama il suo marchio. Isidora ha iniziato a vendere
i suoi prodotti al mercato londinese di Portobello Road e, grazie al
passaparola e soprattutto alla bontà delle sue creazioni, è
diventata via via sempre più conosciuta e famosa ed ora i suoi dolci si possono
acquistare nei negozi di specialità gastronomiche tra cui anche il
famosissimo Harrod’s. Dopo che ho letto la breve biografia riportata sul libro,
ho pensato, beh che bella storia. Mi ha fatto riflettere tantissimo sulle
realizzazioni dei propri sogni. Dalle pagine del libro sembra uscire questo
messaggio “Se credi in un progetto, è certo che riesci a concretizzarlo”. Ecco
tutti i pensieri scaturiti da questa tortina con le prime albicocche. Altra
cosa a mio giudizio bellissima è che l’autrice sprona il lettore a fare proprie
le ricette, a modificarle, a sperimentare, come lei stessa ha fatto. Quindi,
potevo seguire alla lettera la ricetta?! Of course not! La ricetta originale
prevede l’utilizzo delle prugne, che ahimè ancora non hanno fatto la loro
comparsa sugli scaffali della mia fruttivendola di fiducia… ho trovato le
albicocche ed eccole qui! Ricetta semplicissima da eseguire, unica avvertenza:
utilizzate uno stampo piccolo (20 cm).
Ingredienti: 90 g di zucchero di canna, 1 uovo, 40 ml di
olio di semi di arachidi (o altro olio vegetale), 55 ml di latte intero, 140 g
di farina bianca, 1 cucchiaio di lievito in polvere, un pizzico di sale, qualche
goccia di essenza di vaniglia, 5 albicocche denocciolate, 2 cucchiai di
marmellata (gusto a scelta..io ho usato la fragola), 1 cucchiaio d’acqua.
Preparazione: in una terrina sbattete l’uovo e lo zucchero
di canna con la frusta elettrica. Aggiungete l’olio, il latte, la farina, il
lievito, il pizzico di sale e l’essenza di vaniglia. Amalgamate bene l’impasto.
Versatelo nello stampo precedentemente preparato e stendetelo uniformemente.
Adagiatevi sopra le albicocche, con il lato tagliato verso l’alto. Cuocete la
torta nel forno caldo per circa 30 minuti o fino a quando non sarà ben dorata.
Toglietela dal forno e fatela raffreddare. Nel frattempo, scaldate la
marmellata aggiungendo un cucchiaio di acqua in un pentolino e fatela sciogliere
a fuoco lento. Spennellate la marmellata sulla torta. Servite ancora tiepida. :-)
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